合わせ酢の割合と使い方
| 甘酢 | 酢と砂糖を同じ割合で混ぜる。 | れんこんなど 野菜の甘酢漬けに！ |
| 寿司酢 | 酢６０cc、砂糖、塩各大さじ半分 を混ぜる。 |
すし飯に！ |
| 二杯酢 | 酢大さじ４、醤油大さじ１、 塩大さじ半分を混ぜる。 |
魚介類を使った 酢の物に！ |
| 三杯酢 | 二杯酢大さじ５、砂糖又はみりん 大さじ１と１/２を混ぜる。 |
下茹でした魚介、野菜 を使った酢の物に！ |
| 南蛮酢 | だし汁２００cc、醤油１００cc 酒５０cc、酢６０cc、砂糖大さじ２ みりん大さじ１を合わせてひと煮立ちさせ 鷹の爪１本加える。 |
アジ、キスなどを から揚げにして漬け込む 南蛮漬け用に！ |
| みぞれ酢 | 二杯酢大さじ２に大根おろしカップ２/３ を混ぜる。 |
魚介の酢の物 焼き魚のたれに！ |
| 酢みそ | みそ大さじ４、砂糖、酢各大さじ１〜２ を混ぜる。 |
わかめ、魚介、茹で野菜 などの酢味噌和えに。 |
| ごま酢 | すりごま大さじ２、砂糖、酢各大さじ１ 醤油大さじ半分、塩小さじ半分を混ぜる。 |
魚介類、ささ身、野菜類の ごま酢和えに。 |
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