ザーサイの混ぜご飯
〜 材料 2人前 〜
ザーサイ(桃屋の瓶詰め使用)30g ごま油小さじ1
ちりめんじゃこ大さじ2 炒りごま小さじ1
醤油小さじ1 ごはん2膳 刻みのり少々
〜 作り方 〜
1、ザーサイは粗いみじん切りにする。
フライパンにごま油をひき、ちりめんじゃこを炒める。
2、ボウルにごはん、ザーサイ、炒めたちりめんじゃこ、炒りごま、
醤油(味をみて加減して下さい)を混ぜる
3、うつわに盛り、刻みのりをのせて出来上がり。
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きゅうりのピリ辛醤油漬け
〜 材料 〜 4人前
きゅうり4本 あれば糸唐辛子
(漬けたれ)
醤油大さじ2、酢大さじ1弱、鷹の爪1本
ごま油小さじ1/2、生姜1片、豆板醤少々
〜 作り方 〜
1、きゅうりはピーラーで皮を縞目にむき、縦に切る。
横に3cmの長さに切って塩を振り、しんなりしたら水洗いする。
水気を切ってボウルに入れる。
2、鍋に漬けたれを入れ沸騰したら1にかけて
冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
3、器に盛り、糸唐辛子をのせる。
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我が家のゴーヤチャンプルー
〜 材料 〜 4人前
ゴーヤ1本 豚バラ肉100g 卵1個
厚揚げ1/2丁 ごま油大さじ1強
塩、こしょう 適量
鶏ガラスープの素小さじ1 醤油少々
〜 作り方 〜
1、ゴーヤは縦半分に割って種を取り除き、5mm幅に切る。
軽く塩を振ってしんなりしてきたら軽く水洗いし水けをきる。
厚揚げと豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく
2、フライパンにゴマ油を熱し、豚バラ肉、ゴーヤ、厚揚げを炒め
鶏ガラスープの素、塩、こしょう(味を見て加減する)醤油で味付けする。
ゴーヤがしんなりしてきたら溶きほぐした卵を加えて
大きく混ぜて火を止める。
●我が家では木綿豆腐のかわりに厚揚げを入れます。
水っぽくならず美味しいですよ^o^
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茄子の南蛮漬け
〜 材料 〜 2〜3人前
茄子4本
めんつゆ(ストレート)大さじ4
鷹の爪1〜2本(お好みで)
酢小さじ1弱 あれば糸唐辛子
※お好みで醤油を少々加えて下さい。
〜 作り方 〜
1、茄子は縦半分に切り、さらに縦に3〜4等分して
高温で素揚げにする。
2、めんつゆ、酢、鷹の爪、お好みで醤油少々を合わせたものに
1の茄子を入れ、冷蔵庫で冷やす。
3、器に盛り、糸唐辛子をのせる。
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釜上げしらすで酒の肴
こちらはレシピとまではいきませんが、酢を少々加えることで
大根おろしの辛味がやわらぎ、また塩分を控えめにすることができます。
大根の汁ごとごはんにぶっかけても美味しいです^o^
是非試してみてくださいね。
〜 材料 〜
釜上げしらす、大根おろし、醤油、酢 各少々
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もやしのナムル
〜 材料 〜 2人前
豆もやし200g おろしにんにく1/2 かけ分
ごま油小さじ1 塩、こしょう少々
いりごま小さじ強 醤油、酢、砂糖、ラー油少々
(お好みで)唐辛子1/3本分位
〜 作り方 〜
1、豆もやしをたっぷりの水に塩を入れた鍋に入れて茹でる。
2、茹で上がったらざるに入れ、粗熱を取って水気を切る。
※水気を取らないと仕上がりが水っぽくなる。
3、2をボールに入れ、おろしにんにく、ごま油、
塩、こしょう、醤油、酢、ラー油、
ごまを加えて手で和える。味を見て塩を足す
※お好みで薄く輪切りにした唐辛子を加える。
4、30分ほど寝かしたら出来上がり
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じゃことベーコンのパスタ 水菜入り
〜材料〜 1人前
パスタ … 100g にんにく … 1片
ベーコン … 2枚 オリーブオイル … 大さじ2
鷹の爪 … 1本 ちりめんじやこ …大さじ2 水菜 …30g
みりん、醤油(あればだし醤油)各小さじ1、味を見て薄ければ塩を少々足す
〜作り方〜
1、たっぷりの湯に塩大さじ1(ともに分量外)を入れ、パスタをゆでる。
2、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き5mmの輪切り、
ベーコンは薄切りにしておく
3、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、焦さないように中火でにん
にくを炒める。にんにくがきつね色になったら鷹の爪、ベーコン、ちり
めんじゃこを入れ中火で炒める。
4、ベーコンがカリッとしたら茹で上がったパスタを加え、
水菜、みりん、しょうゆ(あればだし醤油)を加え味をととのえる。
味がうすければ塩を加える。
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昔なつかしのホットドッグ
(材料)2人前
ウインナーソーセージ4本、ドッグパン2個、キャベツ100g、
オリーブオイル、塩、こしょう適量、カレー粉小さじ1弱、
ケチャップ、マスタードお好みで。
(作り方)
1、キャベツは千切り、ソーセージは表示時間通り茹でるか炒めるかしておく。
パンは縦に切れ目を入れておく。
2、フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツを炒める。
しんなりしてきたら塩、こしょう、カレー粉を加え火を止める。
3、パンはトースターでこんがり焼く。
4、パンにキャベツをたっぷりとはさみ、その上にソーセージをのせて
お好みでケッチャップ、マスタードをかける。
●カレー粉はメーカーによって辛さが違うので
味をみながら加えるとよい。
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